上海海洋大学冷向军教授直播课笔记: 低鱼粉水产饲料的研究

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Part 1 鱼粉介绍

Ø 鱼粉的营养特点:蛋白质含量高(60-70%),消化吸收率好;氨基酸含量丰富而平衡,富含必需脂肪酸,矿物质、维生素多种活性成分和未知生长因子、适口性好

Ø 鱼粉需求量大,中国产量不高,70%依赖于进口,主要来自秘鲁、近年来越南成为我国的第二大鱼粉供应国,不同国家的鱼粉有所差别

Ø 减少鱼粉使用势在必行

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中国水产饲料目前的普及率在60%左右,未来水产饲料还会有较大的增量,鱼粉的需求量也会增加。未来按照3750万吨的水产饲料(理论需求),鱼粉比例5%计算,水产饲料鱼粉的需求量190万吨左右,再加上猪、鸡、宠物等饲料对鱼粉的需求,我国鱼粉总需求量将占世界总产量的一半。因此,面临着不断增长的需求和有限资源供给的矛盾。

Part 2 蛋白源

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特 点:

Ø 蛋白含量高、消化率高,可部分替代鱼粉;

Ø 某些必需氨基酸如蛋氨酸、赖氨酸和异亮氨酸的含量不足;

Ø 脂肪的饱和度较高,HUFA缺乏;

Ø 微量活性成分不足(DMPT,氧化三甲胺等);

Ø 有的有异味,影响适口性和对营养素的利用

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Part 3 替代蛋白源的不足与应对策略

3.1 氨基酸及其他营养成分不平衡

Ø 矿物元素、维生素、必需脂肪酸可直接补充;

Ø 氨基酸不平衡问题

(1)充分发挥多种蛋白源的互补作用

LYS:血粉

MET:蚕蛹粉、玉米蛋白粉

ARG:棉粕

ILE:羽毛粉

LEU:血粉

TRP:血粉

血粉:蛋白质高,但AA很不平衡

高:赖氨酸、亮氨酸、色氨酸

低:异亮氨酸0.75%,蛋氨酸0.74%

控制用量:<5%

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(2)考虑额外添加氨基酸:

Ø 不同水产动物对晶体氨基酸的利用效果不同:

甲壳类动物:一般无效,用缓释型氨基酸;

鲑鳟鱼类、海水鱼:大都有效,可直接用晶体氨基酸;

无胃鲤科鱼类效果不理想;

原因:酸碱性、水中溶失,主要原因为吸收不同步。

解决措施

ü 提高投饲频率;

ü 使用缓释型氨基酸

ü 包膜、微胶囊、改变氨基酸的化学形式等

如何使用氨基酸?

ü 鲑鳟鱼,肉食性(有胃),可直接用晶体氨基酸

ü 甲壳动物,无胃鱼类,用缓释型氨基酸

ü 罗非、回鱼等肉食性不强的有胃鱼类,缓释型更有效

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3.2 消化率较低及抗营养因子问题

Ø 消化率低的原因:细胞壁、CF、抗营养因子;

Ø 抗营养因子:

植酸、蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、抗原蛋白、硫葡萄糖甙、棉酚、NSP……

Ø 解决措施:

(1)发酵法:通过降解抗营养因子、产生功能性产物(酶、肽、酸等),提高饲料营养价值,强化功能饲料效应;

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由文献总结可知,在水产饲料中,发酵豆粕可以替代鱼粉的比例可达20%-60%,替代比例的多少与鱼的种类以及基础饲料中鱼粉的使用比例有关。

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Ø 本课题组的试验:在南美白对虾中,对照组鱼粉18%,使用发酵豆粕、豆粕替代部分鱼粉,结果表明,发酵豆粕组鱼粉降到15%、12%,增重率、饲料系数与对照组相比无显著影响,而豆粕组鱼粉降到12%,,影响了虾的生长(Yao等,2019);

Ø 对于虾的肠道组织,发酵豆粕组鱼粉降到9%,对肠道影响不大;但豆粕组,鱼粉降到9%,肠道损伤显著。

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Ø 在大口黑鲈饲料中,用豆粕、发酵豆粕等蛋白替代鱼粉(基础料中含鱼粉35%),结果表明,发酵豆粕替代鱼粉30%时,与对照组相比,饲料系数、增重率、肠组织切片均无明显差异;而豆粕替代鱼粉30%时,饲料系数显著增加,替代60%时,肠道损伤显著;

Ø 结果表明,在35%鱼粉的大口黑鲈饲料中,发酵豆粕可有效替代30%鱼粉(He等,2020)。

(2)合理使用酶制剂

Ø 作用:内源,补充自体消化酶不足;外源,降解抗营养因子,促进消化道、免疫发育等。

Ø 使用问题:耐温性,可通过开发耐高温酶、后喷、原料酶解预处理等途径解决。

Ø 研究表明,在鱼粉含量较低,而植物蛋白较高的情况下,添加蛋白酶AG对鱼类生长的改善较为明显(Li等,2016)。

(3)膨化:破坏抗营养因子,提高消化率

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3.3 微量活性成分与适口性

Ø 游离氨基酸

Ø 牛磺酸:不同种类、不同生理阶段的鱼对牛磺酸的需要量不同,作饲料配方时应考虑鱼体本身合成牛磺酸能力及各原料牛磺酸含量。

Ø 氧化三甲胺

Ø 二甲基丙酸噻亭(DMPT)

Ø 胆固醇

Ø 未知生长因子……

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富含活性成分原料的使用:鱼溶浆,酶解鱼浆、虾膏、鱼膏、酵母膏,酵母水解物……

最后,小编代表大家再次感谢冷向军教授给我们带来的精彩分享。在最近鱼粉价格高涨的情况下,大家对鱼粉替代的需求更加迫切,冷老师的讲课给我们提供了很多在生产实际中可操作的指导方案,希望今天的讲课对所有关注源耀名师讲堂的朋友们有所帮助。

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